Identifikasi Klorin Pada Beras Lokal Di Kota Banjarmasin Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis
Identification of Chlorine in Local Rice in Banjarmasin City Using UV-Vis Spectrophotometry
DOI:
https://doi.org/10.64689/jopanur.v2i01.24Keywords:
Chlorine, Local Rice, UV-Vis Spectrophotometry, BanjarmasinAbstract
Klorin biasanya digunakan pada beras sebagai anti jamur dan pemutih, berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (PBPOM) tentang natrium hipoklorit, residu yang diizinkan penggunaanya maksimal 1 mg/kg sebagai klorin. Bahaya pemakaian secara terus-menerus klorin yang tertelan dapat menimbulkan inflamasi pada pernapasan, iritasi membran mukosa perut dan dalam jangka panjang bisa menyebabkan kanker hati dan ginjal. Keamanan pangan dimana kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan dan kadar klorin pada beras lokal yang dijual di Kota Banjarmasin. Metode yang digunakan pada penelitian ini dilakukan uji secara kualitatif (reaksi warna) dan kuantitatif (Spektrofotometri UV-Vis). Hasil uji reaksi warna dari 4 sampel tidak ada sampel yang mengandung klorin dan 1 positif dari 5 sampel menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis dengan kadar 53,18 mg/kg. Sehingga dapat disimpulkan kadar klorin pada salah satu sampel melebihi batas yang ditetapkan oleh PBPOM.
References
Aisyah, A.N. 2017. Studi Keamanan Pangan: Kualitas Mikrobiologi, Fisik Dan Kandungan Klorin Pada Berbagai Jenis Es Batu Yang Beredar Di Kota Malang. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Bramuwijaya, Malang.
Alwi, H. 2017. Validasi Metode Analisis Flavonoid Dari Ekstrak Etanol Kasumba Turate (Carthamus Tinctorius L.) Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri Alauddin, Makassar.
Aminah, S., I. Marzuki, A. Rasyid. 2019. Analisis Kandungan Klorin pada Beras yang Beredar Di Pasar Tradisional Makassar dengan Metode Argentometri Volhard. Seminar Nasional Pangan, Teknologi dan Enterpreneurship. Makassar.
Andarwulan, N. 2019. Pentingnya Pangan Lokal Sebagai Pembentuk Selera Bangsa. Food & Travel, Kumparan.
Anuraga, H. 2016. Kadar Klorin Pada Pembungkus Teh Celup Dengan Variasi Waktu Berbeda Pada Suhu Titik Didih (Direbus). Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Analisis Kesehatan, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Insan Cendekia Medika, Jombang.
Apriani & R. Latifah. 2020. Identifikasi Klorin Pada Tepung Terigu (Ber Merek Dan Tidak Bermerek) Dan Tepung Beras (Ber Merek). Health Sains.
Asra, A. 2017. Uji Kualitatif Klorin Pada Beras Putih yang Dijual di Pasar Anduonohu Kota Kendari. Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Analis Kesehatan, Politeknik Kesehatan, Kendari.
BPOM RI. 2019. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Bahan Penolong Dalam Pengolahan Pangan. Badan Pengawasan Obat Dan Makanan Republik Indonesia., Jakarta.
Cartika, H. 2016. Kimia Farmasi. Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan. Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan. Kementrian Republik Indonesia, Jakarta.
Farid, M. 2015. Identifikasi Klorin Pada Beras Yang Dijual Di Pasar Kindai Limpuar Kecamatan Gambut. Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Analis Kesehatan. Politeknik Kesehatan Banjarmasin.
Fauzan & Y. Hartati. 2017. Haryati2penentuan Kadar Klorin (Cl2) Pada Tepung Tapioka Tidak Bermerek Yang Dijual Di Pasar Kodim Kota Pekanbaru Dengan Spektrofotometer Uv-Vis. Jurnal Sains dan Teknologi Laboratorium Medik. 2(1): 19-22.
Feladita, N. & R.C. Purnama. 2017. Penetapan Kadar Klorin Total Pada Pembalut Wanita Yang Beredar Di Supermarket Teluk Betung Bandar Lampung Dengan Metode Spektrofotometri Ultraviolet-Visibel. Jurnal Analis Farmasi. 2(3): 173-180.
Khatimah, A., S. Rohmah, P.C. Shanti. 2015. Uji Klorin Pada Sampel Beras yang Terdapat di Pasar Merjosari Malang dengan Metode Spektrofotometri. Laporan Mini Riset. Program Sarjana Fakultas Sains dan Tenologi, Universitas Islam Negeri Maulana Mali Ibrahim, Malang.
Kurniawan, A.M. 2013. Validasi Metode Analisis Spektrofotometri Ultraviolet Pada Penetapan Kadar Pirantel Pamoat Dalam Sediaan Suspensi Merk X®. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Farmasi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Nasution, D.F. 2015. Pemeriksaan Zat Pemutih Klorin Pada Beras Yang Beredar Di Kota Medan. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Biologi, Universitas Medan Area, Medan.
Notoatmodjo, S. 2012. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. PT Rineka Cipta, Jakarta.
Norlatifah. 2012. Identifikasi Klorin secara Kualitatif Pada Beras Yang Dijual Di Pasar Besar Kecamatan Pahandut Palangka Raya. Universitas Sumatera, Medan. Prosiding. Vol 2. No.1.
Nurnawati, H. 2015. Kandungan Klorin Pada Beras Putih Di Pasar Tanjung Kabupaten Jember. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Jember, Jember.
Rauf, P.N., S. Sudewi, H. Rotinsulu. 2017. Analisis Natrium Siklamat Pada Produk Olahan Kelapa di Swalayan Kota Manado Menggunakan Metode Spektrofotometri Ultra Violet. Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi. 6(4): 165-173.
PP RI. 2019. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan. Pertanian dan Perternakan. Pemerintah Pusat Republik Indonesia, Jakarta.
Riyanto. 2014. Validasi Dan Verifikasi Metode Uji Sesuai Dengan ISO/IEC 17025 Laboratorium Pengujian dan Kalibrasi. Penerbit Deepublish, Yogyakarta.
Sammulia, S.F., H. Marliza, A.E. Siahaan. 2020. Identifikasi Klorin (Cl) dalam Beras Putih (Oryza sativa) yang Beredar Dipasar Batam. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 5(3): 2878-2885.
Silalahi, D.N. 2018. Analisa Zat Klorin Pada Beras Yang Dijual Di Pajak Sore Padang Bulan Medan Secara Argentometri. Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Farmasi, Politeknik Kesehatan, Medan.
Suarsa, I.W. 2015. Spektroskopi. Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Kimia, Falkutas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Udayana, Denpasar.
Sugiarti, A. 2014. Analisis Pengaruh Jarak Pengaliran, pH, Suhu, Tekanan dan Kandungan Besi Terhadap Konsentrasi Sisa Klorin dan Koloni Coliform pada Sumber Air Wendit PDAM Kota Malang. Tesis. Program Pasca Sarjana, Universitas Brawijaya, Malang.
Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&B. Alfabeta, Bandung.
Suhartati, T. 2017. Dasar-dasar Spektofotometri UV-Vis Dan Spektrometri Massa Untuk Penentuan Struktur Senyawa Organik. CV Anugrah Utama Raharja, Bandar Lampung.
Ulfa, S.M. 2018. Penentuan Kadar Klorin Bebas Dalam Beras Menggunakan Multi-Commutated Flow Injection Analysis (Mcfia) Dengan Deteksi Spektrofotometri Visibel. Skripsi. Prorgram Sarjana Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Jember, Jember.
Yude, S.A., Y. Lestari, Edrinaldi. 2016. Identifikasi dan Penentuan Kadar Klorin pada Beras yang Dijual di Pasar Raya Padang. Jurnal Kesehatan Andalas. 5(3): 653-655.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ika Raina Putri, Didik Rio Pambudi, Hafiz Ramadhan, Putri Indah Sayakti, Dyera Forestryana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors retain the copyright of their published articles. All content in JOPANUR is published under a CC BY-NC 4.0 .
This license permits:
- Sharing — copying and redistributing the material in any medium or format.
- Adapting — remixing, transforming, and building upon the material.
Under the following terms:
- Attribution — Appropriate credit must be given to the original authors and source, a link to the license provided, and any changes made must be indicated.
- NonCommercial — The material may not be used for commercial purposes.
This license allows for broad dissemination and reuse of the published material, while restricting commercial exploitation without permission from the authors or publisher.
